星空体育网站总体来说大米和面粉没有太大区别，普通饮食仍然要注意主食多样化，米和面轮换着吃，并多吃全谷物、杂豆等食品。

　　我疆域地960万平方公里，具有明显的区域分别，个中以南北之间最为显著，文明、饮食方面都有着各自的特点。

　　然则不断此后，闭于“米和面哪个好”的冲突就没停过。结果该吃米仍然吃面？量度这一题主意尺度，不光仅是口感，还应当探究到养分价格、易消化水平、所含热量等方面。

　　题目来了：米和面，哪一个做主食更矫健呢？倘若非要从养分因素和热量上斗劲的话，二者差异不大：

　　按照《中国食品因素表》的数据，一致重量的稻米（大米）和幼麦粉（特精粉）含有的三大养分素相差无几，同时其他养分素如炊事纤维、B族维生素、铁、钠等的含量也根本雷同，所以从养分角度来看米和面实践相差不大，不必过于纠结。

　　100g的稻米（大米）：热量为346kcal，碳水化合物77.2g，脂肪0.8g主食，卵白质7.4g。

　　100g的幼麦粉（特精粉）：热量为350kcal，碳水化合物74.6g，脂肪1.1g，卵白质10.3g。

　　米和面是碳水化合物含量最高的食物种别，总体上看，大米和面粉都是进程精密加工的主食，它们供应的维生素、矿物质、炊事纤维很少。

　　日凡人群要思从主食中得回更多养分，仍然应当粗细搭配，用绿豆、燕麦等粗粮庖代一片面精米白面。

　　100克馒头的升糖指数是88.1，米饭是83.2，面条则是81.6，都正在80以上，都属于高升糖指数食品，以是对血糖的影响区别不大，糖友正在食用的岁月都得注意适量。

　　然而米、面的加工精密水平、烹饪本事、软烂水平等等也会影响升糖指数，比方粥跟干饭，粥的升糖才力就要远远领先干饭。而煮烂的面条与干拌面，煮面条的升糖才力就要领先干拌面。

　　糖友何如吃米和面呢？肯定记得量要管造。不管是吃面主食、吃米，每顿最好不要领先2两，但也不行不吃主食，最好按照己方的体力举止来合理调节一日三餐，吃主食时主食，搭配其他配菜。有利于养分平衡，中和全部的升糖指数。

　　许多人以为，喝粥和用汤泡饭是养胃的好服法。但这种见地有些单方，恒久喝粥或者吃汤泡饭并不行养胃。

　　粥和汤泡饭往往未经品味就吞下，没有被唾液中的唾液淀粉酶举行开端消化，过多的水分摄入稀释了胃液，还使得胃容量增大，正在肯定水平上加重了胃的职守。

　　以是，胃病患者不行顿顿喝粥，可每天喝一次主食。还可妥当吃少许面食星空体育，每一口嚼15~20次，同样有帮养胃。

　　简单比拟大米和白面的热量，区别并不大，症结要看它们结果被做成什么样、所含水分的多少，以及有没有加油和糖等。

　　油、糖含量：比方把面粉做成葱油饼、烧饼、火烧星空体育、油条、面包、面点等，需求插足许多油，有的还要加糖。倘若食品中带馅儿，也少不了加油、肥肉等，与米饭比拟，这些面食的热量显著会斗劲高。

　　水分含量：倘若面食中不加油、糖、馅儿等，就要比拟水分含量。水分含量越大，“干货”越少，热量就低少许。通常白米饭的水分含量一样正在62%~65%；除了软面条表，面食多半城市低于这个数值，比方馒头的水分含量或者是45%~50%，主食面包惟有40%掌握，至于馕、馍片、干煎饼之类的干燥主食，水分含量更低。

　　所以，不管是馒头仍然米饭，它们的饱腹感都斗劲低，倒霉于减重。需求减肥的诤友，可能选拔喝粥，喝粥比吃面更好管造摄入，淘汰热量过高的危害。面条以全麦面、莜麦面、荞麦面等粗粮面最好。

　　这句话的旨趣是：洗米淘米的岁月不要过分探求精密，而正在煮面蒸面的岁月则要多点耐心，把面彻底蒸熟煮熟。

　　由于大米中含有水溶性的维生素和无机盐，这些“家伙”要紧存正在于米粒的表层，米淘两遍，B族维生素就开头流失了。领先两遍，则百般养分因素都开头流失。

　　提议淘米次数不要过多，日常用净水淘洗两遍即可，不要用力揉搓。不要用热水和活动水淘米。

　　而煮面蒸面的岁月倘若遗失耐心，9成熟或者8成熟的岁月就下肚，则很有可以变成胃胀、消化不良等处境，紧张的又有可以腹泻和吐逆。

　　做米饭时，可能一半白米搭配一半其他杂粮，或者加少许红薯丁、山药片、芋头仔等。

　　做馒头、发糕、煎饼、面包等面食时，可能增加20%掌握的杂粮粉，增加量领先20%，面筋卵白会被紧张稀释，面食口感会变差。面条中可能插足少量杂豆粉，口感更滑爽，也可能插足莜面、荞麦面、玉米面等，但做出来的面条韧性低落。

　　煎、炸、炒、烘焙以至烧烤都可能动作主食的造造本事，但这些烹造格式多少都对矫健有所影响。常见的造造本事中蒸和煮都是斗劲矫健的，如蒸米饭、蒸馒头、煮面条等。

　　结果该吃米仍然吃面，量度这一题主意尺度，不光仅是口感，还应当探究到养分价格、易消化水平、所含热量等方面。

　　总体来说大米和面粉没有太大区别主食，普通饮食仍然要注意主食多样化，米和面轮换着吃，并多吃全谷物、杂豆等食品。星空体育许多人说面食比米饭养主食分代价高这么多年的南北之争有谜底了？