星空体育官方近年来许多人以为吃富含碳水化合物类的食品会使人发胖，如米饭、面成品、马铃薯。到底上这是造止确的，酿成肥胖的真正因为是能量过剩。正在碳水化合物、卵白质和脂肪这三类产能养分素中，脂肪比碳水化合物更容易酿成能量过剩。1g碳水化合物或卵白质正在体内可出现约17kJ（4kcal）能量，而1g脂肪则能出现约38kJ（9kcal）能量，也即是说划一重量的脂肪约是碳水化合物供应能量的2.2倍。另皮毛对待碳水化合物和卵白质，富含脂肪的食品口感好，刺激人的食欲，使人容易摄入更多的能量。动物实行证据，低脂炊事摄入很难造出肥胖的动物模子。从不限定进食的人群商酌也发明，当供应高脂肪食品时，受试者需求摄入较多的能量才力餍足他们食欲的央浼，而供应高碳水化合物低脂肪食品时，则摄入较少能量就能使食欲餍足。于是进食富含碳水化合物的食品，如米面成品，谢绝易酿成能量过剩使人发胖。

　　米饭和面食含碳水化合物较多，摄入后可形成葡萄糖进入血液轮回并天生能量。许多人工了淘汰高血糖带来的危急，往往念到去限定主食的摄入量。有些人以为，低碳水化合物可能迅速减肥。此表，有少少女性为了探求身段苗条，也很少吃或险些不吃主食。

　　碳水化合物是人体弗成匮乏的养分物质，正在体内开释能量较疾，是红细胞独一可诈骗的能量，也是神经编造、心脏和肌肉营谋的紧要能源，对组成机体结构、支持神经编造和心脏的平常效用、巩固耐力、降低事务效劳都有首要意思。平凡人合理炊事的碳水化合物供应能量比例应抵达50%～65%。过去大夫给糖尿病患者保举的炊事中，碳水化合物供应的能量仅占总能量的20%星空体育官网，使患者永恒处于半饥饿形态主食，这对病情节造晦气。跟着科学商酌的深刻，现正在已改造了这种意见，对糖尿病患者逐渐放宽碳水化合物的摄入量。目前正在碳水化合物含量类似的景况下，更夸大抉择GI低的食品（即单元岁月内血糖升高较少的食品星空体育官网，如极少加工的粗粮主食，如煮过的整粒幼麦、大麦及黑麦、稻麸、硬质幼麦面条、通心面、黑米、荞麦、加强卵白质的面条、玉米面粥、玉米面糁等）。

　　低碳水化合物可能迅速减肥。这种减肥炊事有更明明的副效率，可导致口臭星空体育官网、腹泻、疲惫和肌肉痉挛，更首要的是增进了患血汗管疾病的危害，使糖尿病患者更容易爆发并发症。

　　很多人以为碳水化合物是血糖的独一开头，不明晰卵白质、脂肪等非糖物质正在体内经糖异生途径也可变化为血糖，于是他们端庄限定主食，并大方食用高卵白质及高脂肪的食品，盲目役使吃动物性食品。这种做法只贯注到即时血糖效应，而漠视了总能量、脂肪摄入量增加的永恒危急。无论是碳水化合物照样卵白质和脂肪主食，摄入过多，都市形成脂肪正在体内积蓄。食品碳水化合物的能量正在体内更易被诈骗，食品脂肪更易变化成脂肪积蓄。

　　本文由上海市疾病防卫节造核心康健危急要素监控所副所长朱珍妮举办科学性把合。

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