星空体育官方扬州网讯 （通信员 杨玥 曹钰杰 记者 乔云） 克日，正在第十九届“寻事杯”宇宙大学生课表学术科技作品竞赛2024年度“揭榜挂帅”专项赛终审决赛中，扬州大学食物科学与工程学院瞿恒贤教练指挥学生团队研发的“高乳卵白多菌株协同发酵空心挂面造备环节时间”项目荣获决赛特等奖。

　　据先容，扬州大学食物科学与工程学院现具有江苏省益生菌与乳品深加工核心测验室和江苏扬州新颖乳业加工效劳中央两个省级乳品科研平台主食。近年来，乳品原料的更始使用为食物家产的壮健化开展供应了有力维持星空体育官方，而乳成品正在主食中的使用，将对降低百姓的壮健秤谌形成紧急的影响。“咱们研究将乳成品科学融入平常主食的更始旅途，不只是对古代饮食文明的伶俐传承与新颖化升级，更是反响壮健中国政策主食、擢升全民壮健素养的紧急方法。”江苏扬州新颖乳业加工效劳中央主任顾瑞霞教师透露。

　　为踊跃备战此次“揭榜挂帅”专项赛，瞿恒贤指挥学生团队举行了深化斟酌和筹议，最终选定了51号榜单——基于乳基原料的中国主食化产物创造行为主攻对象主食，将乳基原料更始融入到发酵空心挂面的造备中，始末表面机造研究和中试出产实习，结果获胜开拓出“乳此好面”——高乳卵白益生菌发酵空心挂面。

　　“这款挂面不只拥有久煮不烂、绵软有劲、易于消化的特性星空体育官方，个中还富含优质乳卵白等养分因素，杀青了产物品德与养分特质的双擢升主食。这对待促使拥有中国特点的乳成品主食化的经过，鞭策我国百姓壮健食物家产的开展拥有紧急意思。”瞿恒贤说主食。

　　2024年度“寻事杯”“揭榜挂帅”专项赛修立高校学生赛道和青年科技人才赛道，共吸引2.7万余人到场主食，共有6500余件参赛作品，最终来自宇宙410余所高校和企业的1950余件作品入围终审决赛，终审决出各选题“擂主”、特等奖等奖次最终获奖团队。星空体育官方扬大本领荣获寰宇主食逐鹿特等奖