星空体育官方北京工商大学食物与矫健学院尝试室里，一群身穿白大褂的科研职员正专心致志地观测着显微镜下的微生物群落。从一杯酸奶的益生菌筛选到大豆卵白的提取创筑，从食物平安的工夫到食物韵味评判的改进，北京工商大学正以科技之力、以专业赋能，践行“民以食为天”的理念。

　　举动宇宙高校食物学科第一梯队成员，北京工商大学对峙存身首都、面向宇宙，任事科技强国、质料强国、矫健中国筑造，聚焦食物平安政策需求，以赋能食物平安与矫健为责任，对峙韵味与矫健双导向，充盈阐发本身学科、人才、科技上风，促进食物工业加疾转型升级，为破解食物平安与矫健的课题，交出了高质料的答卷。

　　北京工商大学食物与矫健学院办学史乘源自原北京轻工业学院1958年创筑的发酵工程专业，后历经多次调节，2011年正式组筑食物学院，2019年改名，现已达成逾越式繁荣，2024年软科寰宇一流学科排名环球第11位（中国第9位）、U.S.News寰宇大学排行榜位列第12位（中国第10位），进入ESI环球排名前1‰，更爆发了本校自帮作育的中国工程院院士、北京工商大学教学孙宝国，由一批国度级人才领衔的科研团队，以第一达成单元得回国度工夫发觉奖二等奖1次、国度科技进取奖二等奖3项。

　　食物学科的拐点冲破、人才奔涌，是北京工商大学以“双一流”筑造为抓手，锚定高程度探求型大学办学定位，捉住市属高校分类繁荣时机，以特性学科策动内在繁荣的缩影。

　　2019年以还，北京工商大学食物与矫健学院对峙把食物平安、食物韵味和食物养分举动学科繁荣的冲破口，一手抓师资作育，一手抓平台筑造，出力圆满学科编造，升高学科程度，巩固学科特性。

　　“院士引颈、改进编造、深化实习”思绪，食物与矫健学院引育并举、育用并重。经由连接勤苦，学院师资力气雄厚，目前具有专任教练134人，个中教学56人，中国工程院院士1人，19人次入选国度级人才部署。由中国工程院院士孙宝国领衔的“宇宙高校黄大年式教练团队”——食物增添剂教学科研团队是个中的样板代表。该团队专业和年岁组织合理，老中青传帮带机造健康，酿成“教学领导、团队帮扶”的青年教练作育形式。

　　刘新旗教学潜心于养分学产学研一体化攻闭，率领团队以“卵白资源开垦与养分食物探求尝试室”为阵脚，占领环节工夫，帮力矫健中国筑造。他牵头筑成的拥有自帮常识产权的大豆肽坐蓐线多亿元，达成幼分子大豆肽范围化、稳态化坐蓐。

　　为了让更多的青年学者脱颖而出，食物与矫健学院兴办环球食物规模高宗旨人才白名单，煽动教练主动走出校园、走向社会、走近行业，选派杰出教练赴国度卫健委、中国轻工业撮合会、中国粮油学会等联系单元作事挂职调换。

　　正在科研平台筑造方面，食物与矫健学院充盈依托首都区位上风、行业上风、人才上风，踊跃找寻改进链、工业链、资金链、人才链一体流畅旅途，鼎力找寻修筑政产学研用的科研范式，从“自正在孕育”向“定向造就”蜕变，盘绕国度和首都庞大需乞降攻闭职分，增强科研力气的学科构造星空体育官网，升高科研成效转化效劳。这些年，食物与矫健学院研发了我国要紧的食物平安囚禁规模巨擘官方平台——国度食物平安抽样检测监测音信体系，领衔筑造了暮年养分与矫健训导部重心尝试室、农产物品格规格养分成效评判韵味物质宇宙工夫核心、环球食物韵味与人类矫健科技改进核心、北京市食物养分与人类矫健高精尖改进核心、北京市食物增添剂工程工夫探求核心等多个省部级平台，架起学科与当局、工业改进互动调和的桥梁，展开高程度的强强撮合，上风互补。

　　民生即是“指南针”，“菜篮子”“奶瓶子”“肉案子”直接闭连着大家的“好日子”。当今消费者对食物的品格、口感、平安、养分有了更高的盼望。北京工商大学食物与矫健学院深化社会职守，怀抱“国之大者”，闭切“民生幼事”，控造吃得安定、吃得养分、吃得矫健的基础需求，营造敢为人先的改进文明气氛，以体系思想策划从坐蓐端到消费端全盘提拔产物品格，帮力食物工业新质坐蓐力繁荣食品，激活食物企业高质料繁荣新动能。

　　翻开北京工商大学食物与矫健学院近五年科研成效获奖名单，可能清爽地感触到“大科技”与“幼民生”的亲切互动。王静教学及其所正在团队达成的“养分成效性全麦面成品创建环节工夫及工业利用”得回中国食物科学工夫学会科技改进奖，李健教学及其所正在团队达成的“大豆卵白基食物创筑与品格提拔环节工夫改进与利用”、宋焕禄教学达成的“减盐增味酵母抽提物坐蓐环节工夫及利用”、李洪岩教学及其所正在团队达成的“米面加工副产品成效因素增值使用环节工夫及工业化”等成效不同得回多项省部级和行业奖项。为我国食物工业的养分、质料和平安性迭代升级供给了科技撑持。

　　“咱们煽动教学们把论文写进坐蓐线年北京工商大学联袂联系单元联合举办的“高校+当局+企业”科技成效转化道演举止上食品，学校食物与矫健学院许朵霞教学的“自然微脂体包覆姜黄素高效稳态化新工夫”项目、芦晶教学的“洁净标签全籽粒豆类植物基代乳多酶协同改革工夫及产物”项目、赵东瑞副教学的“酒类重点品格因子锚定工夫开垦与利用”项目作了精粹道演，一批新成效对表公布。科技改进带来成效转化、专利获批达成“大冲破”。近五年，食物与矫健学院教练得回专利数目230多项，真正达成了“尝试室改进”与“工业需求”的同频共振。

　　厉把食物坐蓐泉源成为近几年北京市食物平安作事的重心。为了让首都会民喝上矫健奶、养分奶，杨贞耐教学及其所正在的团队与伊利、蒙牛、三元、君笑宝等多家乳成品企业联袂，正在乳品配料、低聚糖、活性卵白、存储运输等多方面与企业一同举行工夫攻闭。孙宝国院士团队正在占领肉味香料等方面多个工夫困难、调动了此前务必进货高贵的进口肉味香料的景遇后，又连接找寻科学乳品韵味。2025年2月25日，孙宝国院士团队公布的十年磨一剑的探求成效，通过解析8类乳源特色韵味组分，修筑了行业首个数字化感官评判模子，让鲜、甜、醇厚感不再依赖主观刻画，而是精准对应重点韵味分子，转换为可量化、可复造的坐蓐暗码。这项工夫仍然成为行业龙头企业质料限造的标尺。

　　为了让北京市民吃上甘旨养分的年夜饭，食物与矫健学院教学罗云波每年春节前都邑列入由联系单元及企业联合进行的专题闲叙会，按照以往情形，对当年春节时候可以显示的危急点举行剖析研判并供给对策发起。“正所谓‘民以食为天，食以安为先’，无论何时食物平安题目都是民生规模的一级大事，因而，我和团队常日常常与联系部分走进食物坐蓐一线，按照北京市食物平安尺度春联系企业的坐蓐提出纠正优化发起，用自身的科研成效、专业常识保护首都食物平安。”罗云波先容。

　　“要念更好地为行业繁荣任事、为工业赋能，咱们正在科学探求中就要看重根源探乞降利用探求两个方面，同时促进科学的表面繁荣和实质题目标治理。”北京工商大学食物与矫健学院教学、北京市食物增添剂工程工夫探求核心主任王成涛说。古代发酵腐乳的低盐化已成为发酵豆成人品业的繁荣趋向。他所正在的团队就与北京王致和食物有限公司互帮，开垦了适当大家矫健恳求的低盐腐乳。

　　北京工商大学食物与矫健学院以为，从“粮食观”到“大食品观”，折射出的是大家对食品“量”和“质”两个方面的找寻变更，“双一流”学科的目的职分则对食物学科提出了更高恳求。为了更好地保护“舌尖平安”，托起“舌尖甜蜜”，改日，北京工商大学食物与矫健学院将以“大食品观”修筑学院繁荣大要例，接连借帮学校既有学科、科研上风星空体育官网，搭筑“食物+N”的交叉学科团队，团结韵味组学、养分组学和代谢组学的科技转机，为环球消费者供给量身定造的北京食物治理计划。

　　食物与矫健学院以工夫为序言，踊跃列入到国际调换之中，让“中国滋味”走向寰宇，增强食物规模“中国计划”线年，“中国-波兰成效性乳成品探求开垦核心”正在北京工商大学揭牌，进一步帮推国际科研互帮，为国际乳成品工业的繁荣创建了有利条款。

　　从“吃饱”的基础诉求，到知足“吃得矫健”的品格找寻星空体育官网，再到找寻“吃得甜蜜”的无穷可以，北京工商大学食物与矫健学院与国度政策同向同业。正在创筑“双一流”的新征程上，这所具有近70年食物探求积淀的高校正秉持初心、砥砺前行,以尤其盛开的神态，从人才作育、学科筑造、科研改进和社会任事等方面连接发力，为首都修筑食物平安防地、提拔市民矫健程度，供给更高程度、更高质料的专业撑持与聪敏计划，书写尤其光辉的新篇章。

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