星空体育官方中新网北京12月25日电 寰宇中餐业连结会和中国烹调协会与社会科学文件出书社日前连结颁发《餐饮家当蓝皮书：中国餐饮家当兴盛陈诉(2024)》(以下简称：蓝皮书)。蓝皮书指出，科技的发展使餐饮业获取新兴盛动力，跟着人为智能、大数据、物联网等新兴技能正在餐饮业的日益普及，餐饮业的科技化兴盛进一步加快，餐饮业正在传承守旧本事的根基上接续立异饮食，正在科技赋能下焕发新的朝气与生气。

　　蓝皮书称，人为智能的引进有帮于提拔餐饮企业的运营服从。使用智能厨房修造以及智能烹调技能，餐饮业不妨更迅速地告竣烹调使命，并正在保障菜品德料和口胃一律性的同时降低整个任事出力。此表，具有烹调技能、食物化学等专业学问的人为智能东西，能够阐明数据和音讯，给消费者带来全新的烹调与饮食体验。关于餐饮企业来说，供给可拜望、周详和精确的数据越来越首要。使用大数据技能能够帮帮餐饮企业清晰消费者的消费举止，进而遵循供求相闭变更状况拓荒新的菜单、强化库存管造，以省略糜费、降低筹备效益。其它，物联网技能使中餐业的供应链管造取得加强和升级。从食材采购到出售的全流程都能被及时监控饮食，保障食材的稀罕度与安闲性，并能对物流配送流程实行有用优化，降低供应链的出力与透后性，使企业的运营本钱有所下降。

　　据悉，《中国餐饮家当兴盛陈诉(2024)》分为总陈诉、地域兴盛篇、专题陈诉篇三个片面。总陈诉阐明了中国餐饮市集运转的特征和趋向，并对餐饮市集主体实行特意讨论。

　　地域兴盛篇采用北京、上海、广东、江苏、湖南、海南、澳门等地域，对各地餐饮家当运转特征实行盘货和阐明，各地域通过发展文旅举止、推论矫健饮食、推动数字化转型等步骤动员了区域餐饮家当兴盛。

　　专题陈诉篇聚焦川菜、幼吃饮食、民族特征餐饮、速餐、团餐等业态，缠绕差异行态开展深化阐明，分享获胜履历及面对的离间和机会。本篇还对美国餐饮业分散和兴盛实行讨论，阐明美国各地域餐饮业兴盛收入状况、主体领域以及美国中餐业兴盛大概饮食。

　　自2006年创立以后饮食，蓝皮书永远僵持聚焦餐饮家当兴盛的前沿和热门题目，深化精确地阐明行业兴盛形态。截至目前，已贯串出书16年，成为餐饮行业讨论成就的首要载体和宣称中国饮食文明的首要前言。经皮书评审委员会审议星空体育网站、中国社会科学院准许，《餐饮家当蓝皮书：中国餐饮家当兴盛陈诉》贯串多年入选“中国社会科学院立异工程学术出书项目”。(完)

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