星空体育网站前阵子受汛情高温等身分影响，人们对蔬菜涨价多说纷纭。有恩人一问黄交替价，罗唆不买了；又问菠菜代价，不买了；不绝问，白菜也不再是“白菜价”了……人们从蔬菜果肉，聊到米饭馒头，聊到正餐以表的各样幼吃。

　　中国人的“食”，分为主食、副食和零食。从名称、内在和气次，就能看出它们正在餐桌上的身分。主食：紧要食物，指稻米、幼麦、玉米、豆类等粮食和块茎类食材成品，如米饭、馒头、饼、粥。副食：非紧要食物，即副食，指肉类、蛋类、奶类、蔬菜、生果等多种食材成品，如热菜、凉菜、荤菜主食、素菜、汤菜。零食：正餐以表的食物，统称零食，如幼吃、干果、糖果、歇闲食物。

　　主食、副食和零食，都有各自存正在的紧张价钱。从自古积聚的饮食摄生阅历来看，它们都弗成或缺，又各有其责星空体育网站，也弗成反宾为主。中国人一脉相承的饮食特征，是以谷物为中央，平均炊事。对此，《黄帝内经》说：“五谷为养，五果为帮，五畜为益，五菜为充。”《中国住户炊事指南（2022）》也指出，“食品多样，谷类为主，粗细搭配”，还以中国住户平均炊事浮图的大局直观发现：普通食物分为五层，主食类盘踞最底层，摄入量最大，意味着主食是平均炊事的根柢。并倡议，争持谷类为主的平均炊事形式，成年人每天摄入谷类食品为200-300克，个中蕴涵全谷物和杂豆类50-150克、薯类50-100克。

　　近年来星空体育网站，跟着人们饮食糊口水准的升高，发作了从“吃得饱”向“吃得好”到“吃得强壮”的长远转折星空体育网站，只是受海表饮食文明影响，饮食消费周围产生少许歪曲和误区，使局部人的饮食见解和饮食手脚有了少许新特征。首当其冲的即是谷物成品所占比例呈降落趋向，而蛋奶肉等高卵白、高脂肪食物所占比例继续升高，也即是说，主食的主导身分受到挑衅。蓝本是人们最谙习、最崇拜的主食，此刻却境遇差异水平的淡漠，乃至是被拒吃。

　　有人以为“主食只网罗谷物和杂豆”，原本这个了解是很欠亨盘的。中国住户平均炊事浮图第一层是谷薯类食品，有“谷”有“豆”尚有“薯”。薯类中的马铃薯，2015年被我国确定为继水稻、幼麦、玉米之后的第四大主粮，是紧要的主食来历。

　　有人感触“主食没养分”，可能少吃或不吃主食主食。对此，中国疾控中央养分与食物太平商量员张坚示意，“这绝对是舛误的。人体所需的能量紧要来自于碳水化合物、脂肪和卵白质。主食是碳水化合物的紧要来历”。中南大学湘雅病院养分科教员李惠明也夸大：“主食除了供给能量表，也会给人体带来许多养分。”

　　有人担忧“主食热量高，吃多容易发胖”主食。复旦大学隶属华东病院临床养分中央主任孙修琴说：“以为主食所含热量高而拒吃主食的见解是舛误的。无误的减肥要领应当是包管主食摄入量，削减油脂类食品的摄入。”

　　对付主食的歪曲和误区，一方面是告诉人们，糊口中越是谙习的东西，越容易被渺视，越阻挠易被认识；另一方面也侧面指点人们，强壮饮食更要敬畏科学、保卫常识。

　　9月15-25日，是中国科协、焦点传扬部等部分联结主办的2024年宇宙科普日行径。祈望行径功夫，与会专家能从强壮饮食的角度去审视一下、思量一下、科普一下：中国人饮食以主食为主的身分弗成摇荡。

　　（作家系中国科普作者协会食物科普创作专业委员会主任委员、中国餐饮文明专家）星空体育网站主食的身分不行摇荡